Brigadeiro Vegan

Brigadeiro cremoso de festinha de criança, sem leite animal, sem gluten e se você quiser sem açúcar também!

© 2020 Jessica Antonielle - All rights reserved.

Quem mais também adora uma festinha de criança só pra poder comer aqueles docinhos maravilhosos? \o. Ou assistir um netflix comendo um docinho... hmmm

Pois bem, chega de passar vontade!

Essa receita é a que uso na minha confeitaria e é o maior sucesso! É brigadeiro cremoso e chocolatudo na certa!

Mas já vou te confessar uma coisa... eu testei inúmeras formas práticas e rápidas de fazer brigadeiro e sinto te dizer, NENHUMA ficou algo aceitável, digo, que realmente lembrasse aquele brigadeiro de festa de criança.

Então aceita a realidade que dói menos: essa receita é super simples, porém DEMORA.

Mas te prometo que vale cada minuto, ok?

Ingredientes para a massa do brigadeiro

• 1L de leite vegetal (uso metade de coco e metade de amêndoas) - NÃO funciona com leite de soja, de arroz ou de aveia, pois precisa ser um leite mais gorduroso.

• 100g de açúcar demerara, mascavo ou de coco (ou 70g de eritritol)

• 100g de chocolate pelo menos 50% (chocolate vegano - leia o rótulo)

• 1 pitada de sal

• Granulado ou raspas de chocolate

Como fazer:

Em uma panela misture o leite vegetal e o açúcar. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Quando começar a ferver, abaixe o fogo (mas não muito baixo!) e comece a mexer. Siga mexendo até ele reduzir e ficar com uma textura cremosa. Coloque uma pitada de sal e vá adicionando o chocolate aos poucos, porém reserve uma parte para colocar no final.

Siga mexendo da mesma forma que fazia o brigadeiro tradicional, cuidado para não deixar queimar. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, adicione o restante do chocolate. Mexa até desgrudar completamente do fundo da panela.

Coloque em um prato ou refratário com um papel filme por cima. Leve a geladeira por pelo menos 4h ou até esfriar por completo!

Tire da geladeira uns 15min antes de fazer as bolinhas. Umedeça as mãos com água para enrolar os brigadeiros.

Você pode usar granulado, coco ralado, raspas de chocolate, oleaginosas trituradas... use a criatividade!

Brigadeiro by Antonielle

Segredo#1: Essa receita não funciona com chocolate em pó ou cacau em pó. Precisamos da gordura do chocolate para obtermos a textura cremosa de brigadeiro e o brilho.

Segredo#2: Condense em fogo médio e não pare de mexer.

Segredo#3: Se for utilizar leite vegetal feito em casa, faça uma versão mais consistente. Lembre que o leite vegetal para doces deve ser diferente do leite para beber.

Faça para aquele aniversário em família, leve para uma janta e ofereça para seus amigos. Ou aproveite o final de semana e se dê esse momento delicioso. :)

Com amor,

Jéssica Antonielle