Torta Natalina - Chocolate branco e frutas vermelhas

Essa foi a torta que eu servi no Natal passado aqui em casa e fez o maior sucesso!

Por isso achei nada mais justo do que dividir com vocês. Ela é super simples de fazer, só precisa ter um pouco de paciência e atenção aos processos!

Ingredientes base

• 180g de oleaginosas (pode ser castanha de caju, amêndoas, nozes, amendoim. Use o que tiver. Pode ser as farinhas também.)

• 20g de linhaça ou farinha de linhaça

• 50g de farinha de arroz ou grão de bico

• 15g de cacau em pó 100%

• 15g de mel ou melado

• 60g de óleo de coco (não pode ser outro óleo, pois o óleo de coco solidifica quando frio)

Modo de preparo

1. Triture todas as sementes em um liquidificador ou processador até formar uma farofa;

2. Em um bowl adicione as farinhas e o cacau;

3. Adicione o mel ou melado e o óleo de coco aos poucos e vá misturando com a ponta dos dedos até conseguir modelar a massa. Lembre que cada farinha absorve umidade de uma forma, portanto pode ser que você precise de um pouco mais ou um pouco menos de gordura;

4. Faça uma bolinha com a massa e deixe ela descansando por alguns minutos antes de modelar.

5. Em uma forma previamente untada, distribua a massa. Vá pressionando com os dedos para assentar a massa na forma;

6. Com a ajuda de um garfo, faça furos em toda a massa;

7. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 20 min ou até ficar dourada.

8. Leve para a geladeira para esfriar a massa enquanto faz o recheio.

Ingredientes recheio

• 500g de leite de coco

• 300g de chocolate branco ao leite de arroz ou ao leite de coco

• 100g de açúcar demerara pulverizado (batido previamente no liquidificador para ficar mais fininho. Pode ser substituído por adoçante.)

• 1 sachê de gelatina incolor (para uma versão vegana, substitua por 80g de amido de milho dissolvido no leite de coco ainda frio)

• 20g de água gelada

• Raspas de 1 limão siciliano ou extrato de baunilha (totalmente opcional)

Modo de preparo do recheio (creme)

1. Em um pote separado, hidrate a gelatina em pó com a água gelada e reserve;

2. Enquanto ela hidrata, aqueça o leite de coco por 1min no micro-ondas ou na panela, mas não deixe que ferva;

3. Em um bowl adicione o açúcar ao leite já quente e mexa até que se dissolva por completo. Adicione o chocolate branco e mexa até derreter por completo;

4. Em seguida adicione a gelatina previamente hidratada. É muito importante que esse processo não seja feito em uma panela com fogo ligado! Faça em um bowl ou em uma panela fora do fogo, pois muito calor poderá queimar o seu chocolate e também fará com que a gelatina perca seu efeito.

Adicione esse creme a base já gelada e volte ao refrigerador. Espere gelar por pelo menos 6 horas.

Decore com frutas da estação e folhas de hortelã ou menta.

Sugiro que você faça em uma forma de tamanho de 15 a 18cm e com fundo removível. Lembrando que quanto maior for o diâmetro da sua forma, mais baixinha ficará a torta e quanto menor for, mais alta ela ficará. Cuidado para não ficar muitooo alta, pois esse creme não tem tanta estrutura para tal.

Faz e me conta!

Com amor, Jéssica Antonielle

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